日本とオーストラリアの国際的な知見の交流（Cross-cultural Knowledge Exchange）を通じて、 デジタル技術やデザインを活用した心身の健康増進（Genki）と、 全世代が尊厳を持って暮らせる豊かな未来（Future）の創造を考えます。

主催：GenkiFuture 国際推進コンソーシアム

Opening Event 　イノベーション・フォーラム ＆ プレミアム・ジャズナイト 　― 伝統・医療・音楽が交差する「感性の共鳴」 ― GenkiFuture Project 京都会議は、このオープニング・イベントから始まります。 伝統の技と先端医療の融合、そして国境を越える音楽の調べ。 「感性」を研ぎ澄ますこの一夜が、日豪の絆を深め、翌日からのクリエイティブな対話に向けた豊かな土壌を耕します。

■会場 岡崎庵２F　能舞台（京都市） 　https://kryptokyoto.com/map/ ■Time Schedule 17:30　開場 18:00　【第1部】イノベーション・フォーラム 19:00　【第2部】プレミアムジャズ・ライブ 21:00　オープニング・レセプション（～22:00 終了）

Main Conference 　日豪の知見が融合する「ウェルビーイングの未来」 　― 五感を軸としたケアとテクノロジーの国際対話 ― 本会議では、日本とオーストラリアの最前線の知見を融合させ、高齢者ケアや食のバリアフリーにおける最新研究と実践を共有します。理論を学ぶだけでなく、実際に技術に触れ、味を確かめる。五感を通じた「知」のアップデートを目指します。

夕食会：もてなしの真髄と「一期一会」のケア 　― 舞妓文化から学ぶ、人間関係の美学とインスピレーション ― 本会議での議論を深め、日豪の参加者同士の親睦を育む特別な夜。 京都が誇る伝統文化の粋に触れながら、ケアの原点ともいえる「相手に寄り添う精神」を体感します。 伝統を重んじつつも、常に目の前の相手を想う所作や対話。 そこから得られる気づきは、これからの高齢者ウェルビーイングにおける大切な指針となるはずです。

Soft Gastronomy Excursion 　五感を研ぎ澄ます「ソフトガストロノミー」体験ツアー 　― 文化の力による「実装」を味わう一日 ― 京都会議の締めくくりは、議論を現実の形（実装）として体験するエクスカーションです。 京都の寺院、伝統工芸、そして料理。 そこには、とろみ剤などの化学的な手法に頼らずとも、職人の技や自然の力で「誰もが美味しく食べられる」知恵が息づいています。 本漆のスプーンを手に、五感のすべてを使ってその「優しさ」を確かめる旅に出かけましょう。

ソフトガストロノミーとは、単なるペースト状の「介護食」ではなく、 素材の形や彩りを保ちながら、“口から喉へと自然に流れる”究極の食感を実現する、食のユニバーサルデザインです。 職人の緻密な技により、見た目の美しさ、素材本来の風味、そして舌で感じる繊細な食感と喉を通る滑らかさを高度に両立。 健常者には新たな美食体験としての驚きを、嚥下に不安を持つ方には「味わい、飲み込む」という人間としての根源的な喜びと尊厳を提供します。 同じ料理を、同じ美しさで、同じ時間を共有できる―― それは、誰一人取り残さない“共に味わう食卓”の実現です。 食前に心身を整え、五感を研ぎ澄ませる。 伝統工芸の器や文化的空間とともに、香り・味・余韻を深く味わう。 「心・身・食」が一体となるこの体験は、 境界のない豊かな共生社会へとつながる、新しい食のあり方を提示します。 （by Haruo Takagi）